茄子(SolartummelongenaL.)又名落蘇,原產(chǎn)印度、東南亞。茄子的維生素C的含量不高,每l00g鮮重只有2~3mg,但含有較多的人體所必需的干物質(zhì)(6~7%),如碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。茄子具有產(chǎn)量高,適應(yīng)性強(qiáng),供應(yīng)期長(zhǎng)的特點(diǎn),是我國(guó)栽培極為普遍的蔬菜之一,在南亞熱帶地區(qū)早春和秋季也是主要的骨干蔬菜之一。茄子以蒸食、炒食和煮食為主,但也可以制作茄干、茄醬或腌漬。
茄子種植
茄子,一年生草本,莖直且粗壯,基部帶木質(zhì),在熱帶和亞熱帶地區(qū),可露地越冬。茄子果實(shí)為漿果,有圓形、扁圓形、長(zhǎng)條形、倒卵形等多種形狀,果實(shí)顏色有深紫、鮮紫、白色與綠色,而以紫紅色為普遍。每一果實(shí)有種子500~1000粒,種子千粒重4~5克。
一、茄子的類(lèi)型與品種
茄子在我國(guó)栽培歷史悠久,種類(lèi)繁多,品質(zhì)資源極為豐富,茄子的品種可根據(jù)果實(shí)及植株形態(tài)分類(lèi),茄子可分為直立性和橫蔓性?xún)深?lèi),按照果實(shí)的形狀又可分為圓茄類(lèi)、長(zhǎng)茄類(lèi)和卵茄類(lèi)。按照果皮的顏色可分為墨茄、白茄、紫茄、綠茄。按照成熟期,又可分為早熟、中熟和晚熟品種。早熟品種在主莖第6~7節(jié)著生朵花,中熟品種在主莖9~l0節(jié)著生花,而晚熟品種則要在生長(zhǎng)10片葉以上,才能著生朵花。上述的幾種分類(lèi)方法和茄子的性狀密切相關(guān),F(xiàn)在茄子的栽培品種是按植物學(xué)來(lái)分類(lèi)的。茄子按植物學(xué)分類(lèi)可分為三個(gè)變種,每個(gè)變種又有許多品種。
1、圓茄類(lèi)(S.melongenavar.esculentumBailey),植株高大,葉寬且較厚,果實(shí)呈圓球形,扁球形或短圓形,多為中熟種或晚熟種。
2、長(zhǎng)茄類(lèi)(var.serpentinumBailey),早熟到中熟種,植株中等,葉較圓茄更小。果實(shí)呈長(zhǎng)棒形,長(zhǎng)達(dá)20~30cm或更長(zhǎng),橫徑小于4~6cm,果皮薄,肉質(zhì)柔嫩。
3、矮茄類(lèi)(var.depressumBailry),植株較矮且橫展,果實(shí)卵形,紫紅色或白色,皮厚種子多,但抗性較強(qiáng),可在高溫下栽培。
茄子栽培品種很多,各地的主栽品種也不盡相同,現(xiàn)擇南亞熱帶干熱河谷區(qū)生產(chǎn)表現(xiàn)較好的主要良種簡(jiǎn)介如下:
(1)昆明圓茄,又稱(chēng)胭脂茄,植株高大,生長(zhǎng)勢(shì)旺,分枝多,莖深紫色,葉大深綠色,果實(shí)紫紅色,單果重0.7kg左右,中熟、耐瘠薄土壤。
(2)成都墨茄,晚熟,耐熱力強(qiáng),莖葉紫黑色,果實(shí)長(zhǎng),微彎的圓柱形,頂端稍尖,黑紫色,種子少,不易老,品質(zhì)佳、豐產(chǎn),但不抗白粉病,春秋栽培均可。
二、茄子栽培的環(huán)境條件
茄子為一年生草本植物,具有喜溫怕霜、喜光、耐熱的習(xí)性。就其栽培環(huán)境條件、溫度、光照、水肥等條件而言,茄子與番茄和海椒相似,結(jié)果期間的適溫為25~30℃,比番茄的適溫高些。如果溫度在17℃以下,生育緩慢,花芽分化延遲,花粉管的伸長(zhǎng)也受到較大影響,從而會(huì)引起落花。在10℃以下,引起植株的新陳代謝失調(diào)。5℃以下會(huì)造成凍害。當(dāng)溫度高于35℃時(shí),茄子的花器發(fā)育不良,尤其在溫度高的條件下,呼吸旺盛,碳水化合物的消耗大,果實(shí)生長(zhǎng)緩慢。
茄子對(duì)光周期的反應(yīng)不敏感,但光照強(qiáng)度影響其光合作用的強(qiáng)度。在弱光照下,光合產(chǎn)物少,生長(zhǎng)細(xì)弱,而且受精能力低,容易落花。茄子的光飽和點(diǎn)為4萬(wàn)lx。在強(qiáng)光下長(zhǎng)時(shí)間照射,則光合產(chǎn)物的積累也多,花芽分化提早,落花率降低,花著生節(jié)位降低,早期產(chǎn)量也增高。
茄子是一種耐肥蔬菜,在肥沃土壤里,花分化期比在瘠薄土壤里大為提早,開(kāi)花期和始收期也提早。茄子吸收的肥料,以鉀為多,氮素次之,磷素少,但由于茄子采收的產(chǎn)品是幼嫩的果實(shí),適量增施氮肥對(duì)提高產(chǎn)量也很重要。茄子生長(zhǎng)期較長(zhǎng),需肥多、根系深,應(yīng)做好基肥深施,追肥及時(shí)并結(jié)合根外追肥等工作,茄子栽培過(guò)程中容易出現(xiàn)缺鎂,在大量施用鉀肥時(shí),也會(huì)出現(xiàn)缺鎂。
茄子枝葉多且葉片大,蒸騰作用強(qiáng),開(kāi)花結(jié)果多,需水量大。茄子根系雖然較深,但耐旱性較差,所以茄子不僅要求土壤含水量高,且要求空氣濕度較大,以保持植株根系吸收與葉面蒸騰和生長(zhǎng)發(fā)育利用之間的平衡。如果濕度過(guò)高,則容易發(fā)生病害。同時(shí)開(kāi)花授粉困難,落花嚴(yán)重。水分過(guò)多,排水不良,容易導(dǎo)致根尖腐爛。土壤水分不足,植株生長(zhǎng)緩慢,結(jié)實(shí)少,果面粗糙,品質(zhì)差。栽培時(shí)注意依據(jù)茄子既喜水不怕水分過(guò)多的特性,做好水分的管理工作。
茄子對(duì)土質(zhì)適應(yīng)性較強(qiáng),因?yàn)樗茉诟鞯馗鞣N土壤和砂土或粘質(zhì)土上栽培。茄子適合在含有機(jī)質(zhì)多,土質(zhì)疏松,排水良好的砂壤土上栽培。茄子在微酸至微堿性(pH6.8~7.3)的土壤上栽培產(chǎn)量比較高。